Nampala recrute un pâtissier, Mali
Descriptif du poste :
Le pâtissier confectionne toutes sortes d’entremets, de viennoiseries et de confiseries en cherchant à innover et parfois en se spécialisant en tant que chocolatier.
Tâches :
- L’approvisionnement :
- Prévenir les besoins et l’établissement des listes de produits et matériels liés à l’activité ;
- Faire la réception et le stockage des produits.
- La production :
- Faire la conception et la réalisation des entremets salés sucrés et desserts, viennoiseries ;
- Assurer la décoration, finition des productions, gustations, et la vérification ;
- S’occuper de la préparation de garnitures et sauces variées ;
- Réaliser des pâtes, pain, et préparation glacée ;
- Mettre en œuvre de différentes techniques de conservation ;
- Veiller à l’utilisation optimale des matériels et équipements ;
- Approvisionner les postes de travail ;
- Préparer le petit déjeuner.
- La distribution :
- Faire la production spécifique du jour ;
- Dresser les préparations du jour ;
- Faire la distribution en salle du petit déjeuner.
- Le contrôle :
- S’assurer de l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires ;
- Faire le conditionnement et la protection des produits à conserver ;
- Contrôler la qualité des matières premières, les produits utilisés ;
- Vérifier la température de stockage.
Savoir-faire :
- Appliquer un process de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques) ;
- Assurer les différents services en suivant la diversité ;
- Evaluer les temps nécessaires à chaque phase de production ;
- Faire preuve, selon les circonstances, de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes et de créativité lorsque celle-ci est sollicité ;
- Optimiser les temps d’activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance) ;
- Réagir en temps réels aux aléas, et aux dysfonctionnements ;
- S’organiser à intégrer son activité dans la chaine de production de l’ensemble des acteurs de la cuisine ;
- Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes, des spécificités des mets, de la carte, des fiches techniques, de la catégorie et de la culture de l’établissement.
Savoir-être :
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit ;
- Apporter de l’aide aux collègues en cas de besoin ;
- Prendre en considération les attentes et les besoins du personnel ;
- Reconnaitre et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun ;
- Transmettre son savoir faire ;
- Travailler en équipe.
Diplômes et qualifications :
- BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire ou diplôme similaire ;
- Minimum 5 d’expérience incluant au moins 3 ans en tant que pâtissier au sein d’une mine ;
- Connaissance de la cuisine africaine, européenne et autre ;
- Parler français, Bonne condition physique, Connaissance de l’outil informatique.
Lieu de dépôt des dossiers :
Les candidats (es) intéressés (es) par le présent avis de recrutement sont priés (es) de déposer au Secrétariat de Nampala SA sis à Badalabougou Rue 50 porte 901 non loin de l’Ambassade du Sénégal ou par adresse e-mail : rhrecrutement@robexgold.com en précisant en objet l’intitulé du poste leurs dossiers de candidature suivants : CV détaillé et actualisé, Copie conforme des attestations et certificats de travail, une lettre de motivation adressée au DRH.
Date limite de dépôt : le Samedi 3 octobre 2020 à 16 h 00
Seuls les candidats présélectionnés seront appelés. Pour toute information complémentaire : appelez : (+223) 76 34 61 36.
NB : aucun frais n’est paye lors de nos recrutements.
